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干煸四季豆食材：四季豆、猪肉末、干辣椒、姜、蒜、生抽、盐、白砂糖、老抽作法：1、四季豆摘去两头和筋洗涤并沥干可用。2、锅内放进适度的油，待油热，放进四季豆炸制表面微皱，捞起沥干油份可用。

3、干辣椒截断，姜蒜切末。4、锅内留底油，待油热，放进姜蒜辣椒爆香。放进猪肉末炒至变色，重新加入四季豆，生抽和老抽翻炒至煮，熟透才可。

麻辣鸭掌食材：鸭掌、配料、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐作法：1、鸭掌洗涤，锅里敲清水，放入配料及盐烧开，放进鸭掌熬5分钟。2、将蒸熟的鸭掌过凉开水捞起沥干。

3、调汁：老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐放进碗中配料。4、油烧热，放入料汁中配料。将徵好的汁放入鸭掌中配料，敲冰箱里油炸一天才可。蚝油菜心食材：菜心、蒜、泡椒、干辣椒、蚝油、鸡粉、盐作法：1、菜心摘洗整洁，蒜和泡椒剁成末，干辣椒小块圈。

2、锅中烧水，待水进后放进少许盐，油，菜心，杨世煮后过凉水，沥干水分装盘。3、锅中烧油，油火烧至2成热后放进蒜末、泡椒和干辣椒小火煸炒出有香味，再行加入适量的蚝油4、重新加入少许的清水烧开，水开后淋入水淀粉，调到适度的盐和鸡粉搅匀5、汤汁浓稠后拌在菜心上就可以了。椒香鸡翅食材：鸡中翅、麻椒、姜、蒜、青尖椒、小米椒、生抽、盐、鸡精、老抽作法：1、鸡中翅洗涤用生抽、盐、鸡精腌制熟透2、麻椒洗涤控干水份，姜、蒜托好；青尖椒、小米椒托小圈3、锅中热油，中小疯狂香麻椒，麻椒喝不要。

4、用锅中的麻椒油将鸡翅两面煮煮，放入适度的老抽，使鸡翅均匀分布上色；5、最后放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒出有香辣味才可。芹菜香干食材：香干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。作法：1、芹菜去筋小块细条，胡萝卜托条，香干托条。

2、起锅烧水，水开后，重新加入盐和油，放入芹菜、胡萝卜、香干杨世熟过凉开水。3、将香干，西芹，胡萝卜沥干放进盆中。

4、重新加入精盐、味精、花椒油、十三香调匀才可。

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